Standardní předúprava surovin-je základem-kvalitních hotových produktů lyofilizace potravin; nesprávné před{2}}zpracování způsobí nerovnoměrné sušení, prodlouženou dobu provozu a špatný vzhled potravin po zpracování v sušičce mrazem.
Pevné ovocné a zeleninové suroviny pro průmyslové lyofilizátory potřebují před lyofilizací vyčistit, oloupat a nakrájet na jednotnou tloušťku-, konzistentní tloušťka plátků zajišťuje synchronní sublimaci ledu uvnitř dutiny vakuové lyofilizační sušičky.
Čerstvé maso a produkty z vodních živočichů vyžadují omytí, odvodnění a dokonce i nakrájení na jednotné bloky nebo filety, aby se zabránilo příliš husté surovině vedoucí k neúplné lyofilizaci vnitřních částí jádra.
Bylinné plátky a přírodní koření by měly být před vložením do lyofilizačního zařízení očištěny a rovnoměrně rozprostřeny, aniž by se shlukly, shluky materiálů zachytí vlhkost a vytvoří se pod -sušenými oblastmi po lyofilizaci-.
Ovoce s vysokým-cukernatostí, lepkavé bylinné výtažky a-tučné masné suroviny vyžadují nezávislou úpravu před-zmražením před vložením do průmyslového lyofilizátoru, čímž se zkracuje doba před-zmrazování ve vakuové lyofilizační sušičce.
Zvládnutí standardizovaného toku předúpravy potravinářských surovin-může zkrátit celkový cyklus lyofilizace-o 20 %, zvýšit míru kvalifikace hotového výrobku a snížit zbytečnou spotřebu energie zařízení lyofilizace.
