Před zakoupením lyofilizačního stroje na zpracování ovoce, masa a bylin je výpočet požadované denní kapacity lyofilizačního zpracování prvním klíčovým krokem k výběru vhodného lyofilizačního zařízení nebo průmyslového lyofilizátoru, který zabrání nedostatečnému zatížení zařízení nebo nadměrným zbytečným investicím.
Základním výpočtovým indexem kapacity jedné dávky vakuové lyofilizační sušičky je celková naložená hmotnost všech zásobníků materiálu uvnitř sušící komory, vypočtená na základě hmotnosti zmrazené suroviny před lyofilizací.
Hmotnost jedné dávky stolní{0}}mrazové sušičky se pohybuje od stovek gramů do několika kilogramů, lze ji použít pouze pro zkoušku lyofilizace malých vzorků potravin, která není schopna podporovat nepřetržitou masovou produkci potravin.
Střední a velká průmyslová vymrazovací sušička s jednou dávkou se pohybuje v rozmezí desítek až stovek kilogramů; vynásobte hmotnost jedné šarže denními provozními cykly lyofilizace, abyste získali celkový denní výkon zpracování potravinářských surovin lyofilizátorem.
Majitelé potravinářských továren by si měli během výpočtu poptávky vyhradit dalších 20 % volné kapacity, aby se vyrovnali s budoucím rozšiřováním produkce surovin a prodlouženými cykly-lyofilizace u lepkavých potravinářských surovin s vysokým-cukrem a vysokým-tukem.
Vědecký výpočet denní kapacity pomáhá potravinářským továrnám vybrat nákladově-efektivní vakuovou lyofilizační sušičku, přiměřeně vyvážit denní poptávku po výrobě ovoce, masa a bylinek po lyofilizaci a investiční náklady na pořízení zařízení pro lyofilizaci.
