Spotřebitelé lyofilizovaného-ovoce věnují stále více pozornosti výživě a přirozené chuti. Horkým-vzduchem sušené jahodové produkty na trhu mají zjevné vady: vysoká teplota rozkládá antokyanin, ovoce se zbarví do tmavě červené; míra ztráty vitaminu C přesahuje 60 %; jedinečné aroma čerstvých jahod prchá ve velkém množství a chuť je tvrdá a suchá. Takové výrobky lze prodávat pouze za nízké ceny a postrádají konkurenceschopnost na zámořských trzích.
Vakuové lyofilizační-sušení je považováno za nejlepší technologii zpracování bobulí-uchování čerstvého ovoce. Náš lyofilizátor na jahody optimalizuje celou sadu čerstvé struktury s nízkou teplotou-zámku{4}} pro vlastnosti bobulí. Před-zmrazovací komora může stabilně dosáhnout -55 stupňů ~-60 stupňů, rychle zmrazit volnou vodu uvnitř jahodové dužiny na pevné ledové krystaly. V prostředí vysokého vakua krystalky ledu přímo sublimují do vodní páry, aniž by se roztavily v kapalnou vodu, takže struktura jahodové dužiny se nezhroutí a nedeformuje.
Ve srovnání se sušením horkým vzduchem jsou údaje o retenci živin u lyofilizovaných-jahod výrazné: míra retence vitaminu C je vyšší než 90 %, ztráta antokyanů je nižší než 8 % a přírodní složky ovocné vůně jsou v podstatě zachovány. Hotový produkt je křupavý a lehký, rychlost rehydratace je rychlá, lze jej použít na svačinové sáčky, jogurtové polevy, suroviny na pečení a další aplikace s více -scénáři.
Optimalizovali jsme vnitřní cirkulaci vzduchu a strukturu vakuového vyvážení sušicí nádoby, abychom vyřešili problém nerovnoměrné sublimace velkých-sérií jahod. Vícevrstvá stejnoměrná teplotní police udržuje teplotní rozdíl všech táců v rozmezí ±1 stupně, každá jahoda má konzistentní účinnost sublimace, čímž se zabrání částečnému nedosušení nebo nadměrné ztrátě živin způsobené přesušením-.
Inteligentní systém regulace teploty dokáže upravit rychlost nárůstu teploty v reálném čase podle obsahu vody v jahodách v různých obdobích zrání. U nezralých jahod s vysokým obsahem vody prodlužte-dobu sublimace při nízké teplotě; u plně zralých sladkých jahod vhodně optimalizujte procesní cyklus, abyste ušetřili energii a zároveň zajistili čerstvý-zámek.
Pro podniky zpracovávající ovoce, které se zaměřují na špičkové{0}}exportní lyofilizované-ovoce, je technologie nízkoteplotního vakuového lyofilizace-zásadní konkurenční výhodou. Zákazníci, kteří používají naše lyofilizátory na jahody, mohou uvést na trh lyofilizované-výrobky z lyofilizovaných jahod s vysokým{5}}výživným vzhledem, úspěšně vstoupit na špičkové-zámořské trhy a získat vyšší ziskové marže než běžné sušené ovoce.
