Princip sušení
Vakuová fritéza na hranolky ovoce a zeleniny využívá ke zpracování potravin technologii vakuového smažení (VF). Tyto chipsy jsou vyráběny především z čerstvého ovoce a zeleniny, přičemž jako tepelné médium se používá jedlý rostlinný olej. Pomocí pokročilé technologie vakuového smažení hranolky rychle odstraňují vlhkost ze surovin při nízkých teplotách, což má za následek křupavé, lahodné ovoce a zeleninu s nízkým-obsahem vody. Tyto nízkotučné, křupavé a nemastné-produkty si zachovávají svůj původní tvar, barvu, vůni a chuť. Tyto chipsy jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a další živiny a mají nízký obsah cukru, soli, tuku a kalorií.
Model a parametry:
|
Parametry Model |
JXVF-1200 |
JXVF-800 |
JXVF-300 |
|
Kapacita zpracování (Suroviny kg/časy) |
200-240 |
100-120 kg |
10 kg |
|
Doba zpracování (min/časy) |
Asi 40 |
Asi 40 |
Asi 40 |
|
Limitní stupeň vakua (MPa) |
-0.1 |
0.1 |
0.095 |
|
Teplota oleje (stupně) |
80-120 stupňů |
80-120 stupňů |
80-120 stupňů |
|
Zdroj vytápění |
Parní ohřev |
Parní ohřev |
Parní ohřev |
|
Spotřeba páry (kg/h) |
250 kg/h |
150 kg/h |
|
|
Tlak páry (MPa) |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
0.3-0.5 |
|
Hlavní způsoby vytápění |
Vnější cirkulace olejového čerpadla |
Vnější cirkulace olejového čerpadla |
Vnější cirkulace olejového čerpadla |
|
Počet odolejovacích otáček n/min |
0-400 ot./min |
0-400 ot./min |
0-400 ot./min |
|
Objem chladicí vody (T/h) |
40 |
25 |
|
|
Elektrický systém |
3N-380V/220V |
3N-380V |
3N-380V |
|
Celkový výkon (kw) |
33 kw |
25kw |
16,5kw |
Základní změny ovocných a zeleninových lupínků během vakuování
smažení:
výhody:
Abychom vám pomohli lépe porozumět jeho výhodám, následující tabulka porovnává hlavní rozdíly mezi vakuovým smažením a dvěma dalšími běžnými technikami zpracování:
Shrnutí konkrétního základního obsahu:
|
projekt |
Rozsah/popis parametrů |
|
Jak to funguje |
Ve vakuovém podtlakovém prostředí se bod varu oleje sníží a olej se používá jako tepelné médium, které způsobí, že se vlhkost uvnitř potravin rychle odpaří při nízké teplotě 80-120 stupňů, vytvoří se volná a porézní struktura a dokončí se odmaštění ve vakuu. |
|
Typická provozní teplota |
80 stupňů -120 stupňů, některé modely nebo specifické produkty vyžadují, aby teplota byla nižší než 95 stupňů. |
|
Typické pracovní vakuum |
Přibližně -0,092 MPa až -0,1 MPa. |
|
Obsah oleje ve výrobku |
10 %-20 %, mnohem méně než tradiční smažení při vysoké teplotě (40 %-50 %). |
|
Způsob vytápění |
Pára, termální olej nebo elektrický ohřev (ale při nízkoteplotním vakuovém smažení{0}} může elektrický ohřev produkovat více odpadního oleje kvůli vysoké teplotě a nedoporučuje se u některých standardů zařízení na křupavé ovoce a zeleninu). |
|
Hlavní výhody |
Zachovávají barvu a tvar, zachovávají přirozenou chuť a výživu, snižují obsah oleje a jsou zdravější, oddalují znehodnocení oleje a prodlužují životnost oleje. |
Stručně řečeno, technologie vakuového smažení vytváří dokonalou rovnováhu mezi barvou, vůní, chutí, formou, výživou a zdravotními přínosy pro ovocné a zeleninové lupínky. Vakuová fritéza na ovocné a zeleninové lupínky úspěšně přeměňuje smažení, což je proces často spojený s nezdravostí, na špičkovou- metodu výroby špičkových-, přírodních a zdravých svačinek, která dokonale vyhovuje požadavkům moderních spotřebitelů na čisté etikety a zdravé stravování.
Produkční galerie
Obrázky zařízení používaného zákazníky-na webu
Populární Tagy: stroj na vakuové fritování ovocných a zeleninových hranolků, Čína výrobci vakuových fritovacích strojů na ovoce a zeleninu, dodavatelé, továrna
