Korejský ženšen a americký ženšen jsou vysoce hodnotné materiály homologní pro potraviny a léky. Ginsenosidy jsou základní aktivní látky podporující tržní prémii. Tradiční sušení horkým vzduchem spouští těžký rozklad ginsenosidu za vysokých teplot. Vakuové lyofilizace s nízkoteplotní sublimací se stává preferovaným postupem pro hloubkové zpracování ženšenu. Nicméně v lyofilizaci ženšenu existují dva hlavní praktické problémy. Za prvé, nesprávné nastavení procesu stále způsobuje ztrátu aktivních složek. Za druhé, ženšen uvolňuje silný těkavý zápach. Nedostatečné čištění zařízení nebo špatné plánování výroby způsobuje, že zápach zůstává uvnitř komory, potrubí a regálů a kontaminuje zboží z další šarže a dokonce vede k sešrotování celé šarže.
První část: ochrana aktivních ginsenosidů. Ginsenosidy jsou citlivé na teplo a při vystavení vysoké teplotě se rozkládají. V průběhu celého procesu lyofilizace musí být dodržován princip nízkých teplot. Kompletní předmražení zabraňuje místnímu tání a lokálním horkým místům během sublimace. Přísně omezte maximální teplotu police ve fázi sublimace; nezvyšujte svévolně teplotu ohřevu pouze pro kratší výrobní cykly. Vyhněte se také vysokoteplotnímu provozu při desorpčním sušení.
Regulace zbytkové vlhkosti nepřímo ovlivňuje zadržování aktivních složek. Nadměrná zbytková vlhkost spouští postupnou hydrolýzu a degradaci ginsenosidů během pozdějšího skladování. Příliš dlouhé desorpční sušení však přináší také pomalé ztráty účinné látky. Přiměřená konečná vlhkost se nastaví podle cílové doby skladovatelnosti. Tloušťka plátků ženšenu musí být jednotná. Velký rozdíl v tloušťce způsobuje nerovnoměrné vystavení teplu: tenké plátky se přehřívají, zatímco silné plátky zůstávají nedosušené a vede k nekonzistentnímu zadržování aktivních složek v rámci jedné dávky.
Druhá část: návrh hardwaru pro prevenci zkřížených příchutí. Aby se zabránilo zadržování zápachu, zařízení nesmí mít žádné slepé rohy pohlcující těkavé sloučeniny. Vnitřní stěny komory a svary hřebenu musí být vysoce leštěné. Hladší povrchy snižují adsorpci těkavých organických látek a zbytků materiálů. Příruby, ventily a vnitřní stěny potrubí musí také udržovat hladký povrch. Těsnící pryžové proužky potřebují snadno rozebíratelný design pro důkladné čištění po každé dávce ženšenu. Hrubé svary s důlky a mezerami zachycují těkavé sloučeniny ženšenu, které nelze odstranit jednoduchým opláchnutím vodou, a v dalších výrobních sériích stále uvolňují zápach a způsobují tvrdohlavou křížovou příchuť.
Třetí část: řízení výroby-plánování, které továrny často opomíjejí. Ani dobrý hardware se nevyhne křížové chuti s nerozumným plánováním. Návrh výrobní sekvence: Uspořádejte materiály se silným zápachem v koncentrovaných výrobních sériích. Po dokončení šarží ženšenu před výrobou produktů s mírnou vůní proveďte kompletní čištění a proplachování zařízení; je třeba se vyhnout opačnému pořadí. Po výrobě ženšenu musí být opláchnuty nejen podnosy, ale také lyofilizační komora, kondenzátor a vakuová potrubí potřebují proplachování a čištění, aby se odstranily těkavé látky adsorbované na površích lapačů chladu.
Kromě toho věnujte pozornost předúpravě suroviny. Minimalizujte dlouhodobé vystavení pokojové teplotě po krájení ženšenu. Naplňte podnosy a spusťte proces lyofilizace co nejdříve, abyste zmírnili oxidační rozklad ginsenosidů v okolním vzduchu. Kombinujte řízení procesních parametrů, řízení stavu hardwaru a plánování výroby, abyste dosáhli vysoké retence účinných látek ženšenu a účinné prevence zkřížených příchutí.
