Technologie vakuového lyofilizačního-sušení spoléhá na nízkotlaké-vysokotlaké-vakuové prostředí, které umožňuje přímou sublimaci ledových krystalků uvnitř surovin, aniž by se rozpouštěly v kapalnou vodu. Jakmile ze zařízení trvale uniká vzduch, vnější vzduch neustále proniká do sušící komory. Aby se udržela cílová hodnota vakua, musí vývěva běžet dlouhou dobu pod vysokým zatížením, což přímo zvyšuje spotřebu energie každé šarže produktů.
Vážněji, nedostatečné vakuum samozřejmě zpomaluje rychlost sublimace. Led uvnitř materiálů nelze hladce odstranit. Během výroby dojde k částečnému tání, čímž se zničí původní porézní tkáňová struktura lyofilizovaných-produktů. U hotového zboží se jeví smrštění, kolaps, tvrdý povrch a špatná křehkost, což vážně ovlivňuje vzhled, chuť a rehydratační výkon. Ve vážných případech ztrácí celá várka surovin obchodní hodnotu.
Statisticky, většina poruch způsobených únikem vakua pochází z těsnicího systému. Mezi zranitelné části patří silikonové těsnící pásy dvířek sušící komory, těsnění přírub potrubí, těsnicí kroužky vakuových ventilů a dynamické těsnící komponenty otočných mechanismů. Tyto pryžové polymerní materiály pracují střídavě při nízké teplotě a normální teplotě, doprovázené periodickými změnami tlaku. Po dlouhodobém-provozu postupně tvrdnou, ztrácejí pružnost, praskají a deformují se. Kromě toho zbytky materiálu sevřené mezi těsnicími plochami také způsobí neúplné stlačení a vytvoří mezery pro únik vzduchu.
Podniky musí stanovit specifikace pravidelných kontrol a údržby. Před každou výrobní šarží musí operátoři pečlivě očistit povrch těsnicích pásů a odstranit dužinu, mastnotu a nečistoty. Zkontrolujte, zda pryžový pásek nemá praskliny, ztvrdnutí a trvalé promáčknutí. Jakmile je zjištěno selhání stárnutí, vyměňte příslušenství včas, místo abyste pokračovali ve výrobě se skrytými problémy.
Statický test přidržení ve vakuu je nejpohodlnější způsob, jak posoudit únik. Poté, co se komora uzavře a napumpuje na nastavenou hodnotu vakua, vypněte vakuovou jednotku a zaznamenejte rychlost nárůstu vakua během pevně stanoveného času. Pokud nárůst tlaku překročí standardní rozsah, dokazuje to zjevnou netěsnost. Poté se zaměřte na kontrolu dveřního rámu, přírubových spojovacích ploch a poloh ventilů.
V každodenním provozu je třeba věnovat pozornost mnoha detailům. Při zavírání dvířek komory nepoužívejte nadměrnou sílu, aby nedošlo k trvalé deformaci těsnicích pásků vytlačením. Nepoužívejte silné korozivní čisticí prostředky k drhnutí pryžových těsnicích částí. Pokud je třeba zařízení odstavit na delší dobu, ponechte dvířka komory mírně otevřená, aby nedošlo k dlouhodobému stlačování těsnicího pásu a ztrátě elasticity.
Dlouhodobá-standardizovaná údržba těsnicího systému udržuje lyofilizátory v chodu za efektivních pracovních podmínek, stabilizuje cyklus sušení každé šarže materiálů, řídí spotřebu energie jednotky v rámci očekávání a průběžně snižuje míru zmetkovitosti výroby v továrnách na lyofilizované-potraviny.
